Memahami Burgul: Tepung Gandum Serbaguna untuk Masakan Timur Tengah dan Afrika Utara

Burgul ialah sejenis tepung gandum yang biasa digunakan dalam masakan Timur Tengah dan Afrika Utara. Ia diperbuat daripada gandum keras dan berprotein tinggi yang dikisar menjadi tepung halus dan serbuk. Burgul sering digunakan untuk membuat roti rata, seperti pita dan lavash, serta barangan bakar lain seperti roti dan pastri.

Burgul adalah serupa dengan tepung serba guna, tetapi ia mempunyai tekstur dan rasa yang sedikit berbeza. Ia lebih padat dan mempunyai rasa sedikit masam, yang menjadikannya sangat sesuai untuk doh berasaskan yis. Burgul juga lebih tinggi dalam protein daripada tepung serba guna, yang boleh menjadikannya lebih mencabar untuk digunakan, tetapi ia juga boleh menghasilkan produk akhir yang lebih lembut dan kenyal.

Secara keseluruhannya, burgul ialah bahan serba boleh dan penting di kebanyakan Timur Tengah dan Masakan Afrika Utara, dan ia patut dicuba jika anda ingin menerokai tradisi masakan ini.