Memahami Dehulling: Panduan untuk Mengeluarkan Cangkang Luar untuk Pemakanan dan Tekstur yang Lebih Baik

Dehulling ialah proses mengeluarkan kulit luar atau sekam daripada bijirin atau biji, seperti jagung, beras atau gandum. Istilah "dehull" juga boleh merujuk kepada penyingkiran penutup luar atau kulit daripada jenis makanan lain, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran.

Tujuan dehull adalah untuk mendedahkan bahagian dalam bijirin atau biji yang mengandungi sebahagian besar daripadanya. nilai pemakanan dan rasa. Proses ini boleh meningkatkan tekstur, rasa, dan kandungan nutrisi produk akhir. Contohnya, dehulling jagung boleh menjadikannya lebih mudah untuk dikunyah dan dihadam, manakala dehulling beras boleh menghilangkan lapisan luar yang tinggi serat tetapi rendah nutrien.

Dehulling boleh dilakukan secara manual dengan tangan atau dengan alat, atau ia boleh diautomasikan menggunakan mesin. Proses ini biasanya melibatkan memecahkan kulit luar atau sekam dan mengeluarkannya dari bahagian dalam bijirin atau benih.