Memahami Demi dalam Memasak: Panduan untuk Sos dan Glazes yang Dibentuk Separa

Demi ialah awalan yang bermaksud "separuh" atau "sebahagian". Ia sering digunakan untuk menerangkan sesuatu yang sebahagian atau sebahagiannya terbentuk. Sebagai contoh, coli separuh cawan ialah sejenis coli yang menyediakan litupan separa untuk payudara, manakala pakaian separuh musim ialah pakaian yang direka untuk dipakai semasa musim tertentu tetapi bukan untuk sepanjang tahun.

Dalam konteks memasak, demi boleh merujuk kepada sos atau sayu yang dibuat dengan campuran bahan, seperti stok daging, krim dan perasa. Istilah "demi-glace" sering digunakan untuk menggambarkan sos yang kaya dan berperisa yang dibuat dengan pengurangan stok daging dan roux (campuran tepung dan lemak).

Demi juga boleh digunakan sebagai kata sifat untuk menerangkan sesuatu yang adalah sebahagian atau separa-terbentuk. Sebagai contoh, kek separuh bakar ialah kek yang telah dibakar untuk masa yang lebih singkat daripada kek bakar penuh, menghasilkan tekstur separa masak.