Memahami Kepentingan Stillroom di Kilang Bir dan Kilang Penyulingan

Bilik pegun ialah bilik atau kawasan dalam kilang bir atau kilang penyulingan di mana proses penapaian dan penyulingan berlaku. Ia biasanya persekitaran terkawal yang direka untuk menggalakkan pertumbuhan yis dan bakteria, dan untuk memudahkan pengasingan alkohol daripada air dan kekotoran lain.

Di kilang bir, ruang pegun ialah tempat bir ditapai dan matang sebelum ia dibungkus dan diedarkan. Dalam kilang penyulingan, ruang pegun ialah tempat bijirin atau bahan-bahan lain ditapai dan kemudian disuling untuk menghasilkan minuman keras seperti wiski, rum atau vodka.

Istilah "ruang pegun" berasal daripada fakta bahawa bilik itu biasanya dilengkapi dengan pegun, yang ialah peralatan yang digunakan untuk menyuling cecair. Pegun dipanaskan untuk menghasilkan wap, yang kemudiannya dipeluwap dan dikumpulkan sebagai cecair. Proses ini membolehkan pengasingan alkohol daripada air dan kekotoran lain, menghasilkan minuman beralkohol kalis tinggi.