Memahami Pasteurisasi: Jenis dan Keberkesanan

Pempasteuran ialah proses yang digunakan untuk membunuh bakteria berbahaya dalam susu dan produk tenusu lain. Ia melibatkan memanaskan produk pada suhu yang cukup panas untuk membunuh kebanyakan bakteria, tetapi tidak cukup panas untuk menjejaskan rasa atau nilai pemakanannya.

Terdapat beberapa jenis pasteur, termasuk:

1. Pasteurizer Suhu Singkat (HTST): Ini adalah jenis pasteur yang paling biasa, yang memanaskan susu pada suhu sekurang-kurangnya 161°F (72°C) selama sekurang-kurangnya 15 saat.
2. Pasteurizer Suhu Lama (LTLT): Jenis pasteur ini memanaskan susu ke suhu yang lebih rendah (biasanya sekitar 145°F/63°C) untuk jangka masa yang lebih lama (biasanya sekitar 30 minit).
3. Pempasteur Suhu Ultra Tinggi (UHT): Pempasteur jenis ini memanaskan susu ke suhu yang sangat tinggi (biasanya sekitar 280°F/138°C) untuk tempoh yang sangat singkat (biasanya sekitar 2 saat).
4. Pasteurizer Aliran Berterusan: Pempastur jenis ini digunakan untuk pemprosesan tenusu berskala besar dan memanaskan susu secara berterusan semasa ia mengalir melalui mesin.
5. Pempasteur Batch: Pempaster jenis ini digunakan untuk pemprosesan tenusu berskala lebih kecil dan memanaskan susu secara berkelompok.

Semua jenis pempasteur ini berkesan untuk membunuh bakteria berbahaya dalam susu, tetapi ia berbeza dari segi suhu dan masa yang digunakan, kerana serta skala operasi.