Membuka Kunci Manfaat Kesihatan Kumiss: Minuman Susu Kuda Tradisional yang Difermentasi

Kumiss (juga dieja komys atau koumiss) ialah minuman susu kuda tradisional yang ditapai yang telah dimakan selama berabad-abad dalam budaya nomad di Asia Tengah, khususnya di Mongolia dan Kazakhstan. Ia dianggap sebagai minuman ruji di kawasan ini, terutamanya pada bulan-bulan musim panas apabila susu segar berkurangan.

Kumiss dibuat dengan menapai susu kuda dengan sejenis bakteria yang dipanggil Lactobacillus, yang memberikannya rasa masam dan sedikit masam. Proses penapaian juga menghasilkan tekstur yang tebal, berkrim dan kualiti yang sedikit berbuih. Minuman ini lazimnya dimakan dalam keadaan suam atau pada suhu bilik, dan ia sering berperisa dengan rempah ratus seperti halia, kayu manis atau buah pelaga.

Kumiss dipercayai mempunyai beberapa manfaat kesihatan, termasuk penghadaman yang lebih baik, peningkatan imuniti dan mengurangkan keradangan. Ia juga dianggap sebagai sumber protein, kalsium, dan nutrien penting lain yang baik. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa penyediaan dan penggunaan kumiss boleh berisiko jika amalan kebersihan dan sanitasi yang betul tidak dipatuhi, kerana susu kuda boleh mengandungi bakteria berbahaya seperti E. coli dan Salmonella.