Panduan Terbaik untuk Blanchers: Jenis, Kegunaan dan Faedah

Blanchers adalah sejenis alat dapur yang digunakan untuk pemutihan, iaitu proses memasak secara ringkas atau melecurkan makanan untuk menyahaktifkan enzim dan mengekalkan warna, tekstur dan nutriennya. Blanchers biasanya diperbuat daripada keluli tahan karat atau bahan tahan haba yang lain dan terdapat dalam pelbagai bentuk dan saiz bergantung pada kes penggunaan tertentu.

Beberapa jenis blancher yang biasa termasuk:

1. Bakul pengukus: Bakul berlubang yang muat ke dalam periuk atau pengukus, digunakan untuk mencelur sayur-sayuran, makanan laut dan makanan lain.
2. Colander: Penapis dengan lubang yang digunakan untuk mengalirkan cecair yang berlebihan daripada makanan yang telah dicelur, seperti pasta atau nasi.
3. Dulang pemutihan: Dulang rata dengan tepi terangkat yang digunakan untuk memutihkan kuantiti makanan yang banyak, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran, dalam suasana dapur komersial.
4. Lampiran pemproses makanan: Sesetengah pemproses makanan dilengkapi dengan lampiran pencelur yang membolehkan anda mencerah dan mencincang bahan bersama-sama dengan cepat.

Pencacah berguna untuk mengekalkan warna dan tekstur hasil segar, serta untuk memasak barangan halus seperti makanan laut dan sayur-sayuran berdaun. Mereka juga boleh membantu mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan dengan menyahaktifkan enzim yang boleh menyebabkan kerosakan.