Smorzato - Hidangan Nasi dan Kacang Itali yang lazat

Smorzato ialah hidangan tradisional Itali yang berasal dari wilayah Veneto, terutamanya di wilayah Treviso dan Padua. Ia adalah sejenis risotto yang dibuat dengan nasi, kacang, dan pancetta atau bacon. Nama "smorzato" berasal daripada kata kerja "smorzare," yang bermaksud "memadamkan" atau "menindas," mungkin kerana hidangan itu pada asalnya dibuat dengan sisa nasi dan kacang yang dimasak bersama untuk menghasilkan hidangan yang enak dan mengenyangkan.

The resipi tradisional untuk smorzato melibatkan merendam kacang kering semalaman, kemudian merebusnya sehingga ia empuk. Kacang kemudian dilenyek dan dicampur dengan nasi Arborio, pancetta atau bacon, bawang, bawang putih, dan wain putih. Campuran kemudian dimasak dalam sup sehingga nasi lembut dan berkrim, dan rasa digabungkan dengan baik. Beberapa variasi resipi mungkin termasuk bahan-bahan lain seperti tomato, lobak merah atau saderi.

Smorzato ialah hidangan yang enak dan menyelerakan yang sering dihidangkan sebagai hidangan utama atau sebagai ulam untuk mengiringi daging panggang atau sayur-sayuran. Ia juga merupakan hidangan popular semasa musim sejuk apabila kacang dan nasi menyediakan hidangan hangat dan berkhasiat.