The Versatile Maza: Meneroka Kepentingan Kulinari dan Budayanya

Maza (juga dieja masa) ialah sejenis adunan jagung yang biasa digunakan dalam masakan Mexico dan Amerika Latin. Ia diperbuat daripada jagung kisar, air, dan kadangkala lemak babi atau lemak lain, dan selalunya digunakan untuk membuat tortilla, tamale, dan hidangan tradisional lain.

Maza boleh sama ada segar atau kering, dan ia biasanya disimpan di tempat yang sejuk dan kering untuk memastikan ia segar selama mungkin. Maza segar lebih mudah rosak berbanding maza kering, tetapi ia mempunyai tekstur yang lebih lembut dan lentur yang sesuai untuk membuat tortilla dan produk jagung lembut yang lain. Maza kering, sebaliknya, lebih tahan lama dan boleh disimpan untuk jangka masa yang lebih lama, tetapi ia mungkin memerlukan penghidratan semula sebelum digunakan.

Selain kegunaan masakannya, maza juga telah digunakan dalam perubatan tradisional Mexico dan amalan rohani. Ia dipercayai mempunyai sifat penyembuhan dan kadangkala digunakan dalam ritual dan upacara untuk menghormati tuhan dan nenek moyang.