Brix begrijpen: de sleutel tot het meten van het suikergehalte in vloeistoffen

Brix is een maatstaf voor het suikergehalte van een vloeistof, zoals vruchtensap of honing. Het wordt uitgedrukt als een percentage en geeft de hoeveelheid opgeloste vaste stoffen in de vloeistof aan. Hoe hoger de Brix-waarde, des te suikerachtiger de vloeistof is. Bij het maken van wijn is Brix een belangrijke parameter om de rijpheid van druiven en het potentiële alcoholgehalte van de resulterende wijn te meten. Druiven met een hoog Brix-niveau produceren wijnen met meer alcohol en een zoetere smaak. Brix wordt gemeten met behulp van een refractometer, die de hoeveelheid licht meet die wordt gebogen (gebroken) terwijl het door de vloeistof gaat. Hoe meer suiker in de vloeistof, hoe meer licht wordt afgebogen en hoe hoger de Brix-waarde zal zijn. Naast de wijnbereiding wordt Brix ook gebruikt in andere industrieën, zoals de productie van vruchtensappen en de productie van honing.