Cassapanca: een traditionele Apulische pannenkoekverrukking

Cassapanca is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse regio Apulië, met name uit de provincie Bari. Het is een soort pannenkoek gemaakt met kikkererwtenmeel en water, en wordt meestal geserveerd als bijgerecht of als tussendoortje. De naam "cassapanca" komt van de Latijnse woorden "casus" (wat "brood" betekent) en "panis" (wat "brood" betekent), en er wordt aangenomen dat het ontstaan is als een boerengerecht gemaakt met overgebleven brood. gerecht in Apulië, vooral tijdens de kerstperiode, wanneer het vaak wordt geserveerd als onderdeel van het traditionele kerstavonddiner. Het wordt ook het hele jaar door gegeten als tussendoortje of aperitiefhapje. Het gerecht staat bekend om zijn eenvoud en veelzijdigheid en kan worden geserveerd met verschillende toppings, zoals olijfolie, knoflook, ansjovis en tomatensaus.