De geschiedenis en betekenis van kickshaws in de 17e en 18e-eeuwse keuken

Kickshaws is een woord dat in de 17e en 18e eeuw werd gebruikt om een klein, onbeduidend gerecht of tussendoortje te beschrijven. Er wordt aangenomen dat het afkomstig is van het Middelengelse woord 'kickshaw', dat verwees naar een kleine, lichte maaltijd of snack. De term werd vaak gebruikt om een gerecht te beschrijven dat als bijgerecht of als traktatie na het eten werd geserveerd. Kickshaws werden meestal gemaakt met overgebleven ingrediënten of restjes voedsel, en werden vaak geserveerd op informele bijeenkomsten of feesten. Ze werden beschouwd als een nederig soort voedsel, en ze werden niet beschouwd als een hoofdgerecht of een serieuze maaltijd. In plaats daarvan werden ze gezien als een luchtige en ongedwongen manier om van eten te genieten en met anderen om te gaan. Enkele voorbeelden van kickshaws die populair waren in de 17e en 18e eeuw zijn onder meer kleine taarten gevuld met vlees of groenten, zoete gebakjes gevuld met fruit of room, en eenvoudige salades gemaakt met overgebleven groenten. Deze gerechten werden vaak geserveerd met brood of crackers, en ze waren bedoeld om snel en gemakkelijk te worden gegeten terwijl ze met anderen omgingen. sociale en culturele leven van die tijd. Ze werden gezien als een manier om mensen samen te brengen en te genieten van lekker eten en gezelschap, zonder de noodzaak van formele of uitgebreide maaltijden.