De geschiedenis en evolutie van fajitas: van bescheiden oorsprong tot wereldwijde populariteit

Fajitas is een populair Mexicaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de staat Texas. Het woord ‘fajita’ komt van het Spaanse woord ‘faja’, wat ‘riem’ betekent. Fajitas worden meestal gemaakt met dunne reepjes rundvlees of kip, gekookt met gesneden uien en paprika, en geserveerd met warme bloem of maïstortilla's. Er wordt aangenomen dat het gerecht zijn oorsprong vindt in de jaren zestig, toen Mexicaanse immigranten hun kooktradities naar Texas brachten. De originele fajita's werden gemaakt met roksteak, die destijds goedkoop en overvloedig aanwezig was. In de loop van de tijd evolueerde het gerecht met andere soorten vlees, zoals kip en garnalen, maar ook met een verscheidenheid aan groenten en kruiden. Fajitas worden vaak geserveerd met een verscheidenheid aan toppings, waaronder zure room, guacamole, salsa en geraspte kaas . Ze kunnen ook in tortilla's worden gewikkeld en als taco's of burrito's worden geserveerd. Fajitas zijn een populair gerecht geworden in Mexicaanse restaurants en worden vaak geserveerd tijdens buitenbijeenkomsten en barbecues.