De kunst van het in vaten stoppen bij de productie van whisky

Casking verwijst naar het proces waarbij whisky van het ene vat naar het andere wordt overgebracht, meestal van een groter vat naar een kleiner vat. Dit proces wordt gebruikt om de whisky af te werken en een specifiek smaakprofiel te geven. De vaten zijn gemaakt van verschillende houtsoorten, zoals eikenhout, en kunnen verschillende smaken aan de whisky geven. Een whisky die is gerijpt in een oloroso-sherryvat heeft bijvoorbeeld een rijke, fruitige smaak, terwijl een whisky die gerijpt in een bourbonvat zal een meer vanille- en karamelsmaak hebben. Door de whisky van het ene vat naar het andere over te brengen, kan de distilleerder een specifiek smaakprofiel bereiken dat hij wenst. Casking is een belangrijk onderdeel van het whiskybereidingsproces, omdat distilleerders hierdoor een breed scala aan smaken en stijlen whisky kunnen creëren. Sommige distilleerderijen gebruiken ook een techniek die 'afwerking' wordt genoemd, waarbij ze de whisky voor een korte periode, meestal een paar maanden tot een jaar, naar een vat overbrengen om er een specifiek smaakprofiel aan te geven. Dit kan tijdens het verouderingsproces meerdere keren worden gedaan, waardoor de distilleerder een complex en genuanceerd smaakprofiel kan bereiken.