De Tandoor: een kleioven die wordt gebruikt in de Indiase en Midden-Oosterse keuken

Tandoor is een kleioven die wordt gebruikt in de Indiase en Midden-Oosterse keuken. Het is meestal gemaakt van klei of baksteen en heeft een cilindrische vorm met een smalle opening aan de bovenkant om het vuur aan te wakkeren. De tandoor wordt verwarmd door houtskool of hout, en het voedsel wordt in de oven gekookt door directe hitte en rook. De tandoor wordt gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden, waaronder naanbrood, kebab, tandoori-kip en ander vlees. De hoge hitte en de rokerige smaak van de tandoor geven het voedsel een kenmerkende smaak en textuur die in veel culturen wordt gewaardeerd. Naast zijn culinaire toepassingen wordt de tandoor in sommige culturen ook voor ceremoniële doeleinden gebruikt. In India wordt de tandoor bijvoorbeeld soms gebruikt als heilig vuur bij religieuze ceremonies van hindoes en sikhs. Over het geheel genomen is de tandoor een belangrijk onderdeel van veel keukens en culturen, en het is nog steeds een populaire kookmethode over de hele wereld.