Demi begrijpen tijdens het koken: een gids voor gedeeltelijk gevormde sauzen en glazuren

Demi is een voorvoegsel dat "half" of "gedeeltelijk" betekent. Het wordt vaak gebruikt om iets te beschrijven dat gedeeltelijk of gedeeltelijk gevormd is. Een halfcup-bh is bijvoorbeeld een soort bh die de borsten gedeeltelijk bedekt, terwijl een half-seizoensjurk een kledingstuk is dat is ontworpen om gedurende een specifiek seizoen te dragen, maar niet voor het hele jaar.

In de context van koken, demi kan verwijzen naar een saus of glazuur dat is gemaakt met een mengsel van ingrediënten, zoals vleesbouillon, room en kruiden. De term "demi-glace" wordt vaak gebruikt om een rijke, hartige saus te beschrijven die is gemaakt met een vermindering van vleesbouillon en een roux (een mengsel van bloem en vet). Demi kan ook worden gebruikt als bijvoeglijk naamwoord om iets te beschrijven dat gedeeltelijk of gedeeltelijk gevormd is. Een halfgebakken cake is bijvoorbeeld een cake die korter gebakken is dan een volledig gebakken cake, wat resulteert in een gedeeltelijk gekookte textuur.