Fytohemagglutinine: een lectine gevonden in plantaardig voedsel met onderzoek naar het immuunsysteem en de bloedcellen

Fytohaemagglutinine (PHA) is een lectine, een soort eiwit dat zich bindt aan koolhydraten en dat voorkomt in veel plantaardig voedsel. Het staat ook bekend als hemagglutinine omdat het de agglutinatie (samenklonteren) van rode bloedcellen veroorzaakt. Phytohaemagglutinine is een krachtige immunoglobuline-achtige lectine die aanwezig is in veel plantensoorten, waaronder erwten, bonen, linzen en tarwe. Het is bekend dat het zich bindt aan de oppervlaktemembranen van rode bloedcellen, waardoor deze agglutineren en leiden tot hemolyse (de afbraak van rode bloedcellen). Fytohaemagglutinine is gebruikt als hulpmiddel in wetenschappelijk onderzoek voor het bestuderen van het immuunsysteem en het gedrag van rode bloedcellen. Het wordt ook gebruikt in sommige medische toepassingen, zoals bij de diagnose van bepaalde bloedaandoeningen. Sommige plantaardige voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan fytohaemagglutinine zijn onder meer: Erwten (vooral groene erwten) Bonen (zoals bruine bonen en sojabonen)
* Linzen
* Tarwe
* Haver
* Gerst
* Rijst

Het is belangrijk op te merken dat de hoeveelheid fytohaemagglutinine in deze voedingsmiddelen kan variëren, afhankelijk van factoren zoals het type plant, de rijpheid van het fruit of het graan en de bereidingswijze.