Het blootleggen van de vergeten geschiedenis van Morrhuate, de oude vissaus

MORRHUATE is een woord dat voorkomt in de Oxford English Dictionary, maar het is geen veelgebruikt woord in het moderne Engels. Het is een archaïsche term die vroeger werd gebruikt om een soort vissaus of een smaakmaker te beschrijven die gemaakt werd van de lever en het hart van een kabeljauw. Het woord is afgeleid van het Oudnoorse woord ‘mørr’, wat ‘kabeljauw’ betekent, en het achtervoegsel ‘-huate’, dat verwant is aan het Latijnse woord ‘salsus’, wat ‘saus’ betekent. in de Scandinavische keuken, vooral in Noorwegen en Zweden. Het werd vaak geserveerd met gekookte vis, vlees of groenten, en men geloofde dat het geneeskrachtige eigenschappen had. Het gebruik van morrhuate is echter grotendeels uit de moderne keuken verdwenen en wordt nu als een historisch curiosum beschouwd. Samenvattend is morrhuate een archaïsche term voor een soort vissaus of specerij gemaakt van kabeljauwlever en -hart, die traditioneel werd gebruikt in de keuken. De Scandinavische keuken, maar wordt tegenwoordig niet meer vaak gebruikt.