Het zoete en schilferige Zufolo-gebak: een Siciliaanse kersttraditie

Zufolo (ook wel gespeld als zuffolo of zuffola) is een traditioneel Siciliaans gebakje dat meestal tijdens de kerstperiode wordt geserveerd. Het is een zoet, schilferig gebakje dat is gevuld met een mengsel van ricotta, gekonfijt fruit en kruiden. Het deeg wordt gemaakt met reuzel of boter en wordt vaak op smaak gebracht met oranjebloesemwater of andere geurige ingrediënten. Zufolo is een specialiteit uit de stad Palermo, waar het naar verluidt in de 17e eeuw is ontstaan. Het werd oorspronkelijk gemaakt als kersttraktatie voor de rijke elite, maar is sindsdien een populair vakantiedessert geworden op heel Sicilië. Tegenwoordig wordt zufolo vaak geserveerd tijdens feestelijke bijeenkomsten en speciale evenementen tijdens de feestdagen.