Matzoth begrijpen: het ongezuurde brood van het Pascha

Matzoth (meervoud van matsa) zijn dunne, ongedesemde broden gemaakt van meel en water, traditioneel gegeten tijdens de Joodse feestdag van Pesach. Ze worden gebakken in een speciale oven om ervoor te zorgen dat ze volledig vrij zijn van gist en andere rijsmiddelen, die tijdens Pesach verboden zijn. Matzoth wordt beschouwd als een symbool van de haast waarmee de Israëlieten Egypte verlieten, evenals het feit dat ze geen tijd om hun deeg te laten rijzen. Ze worden ook gezien als een herinnering aan het wonder van het Pascha, waarbij God tussenbeide kwam om de Israëlieten van de slavernij te redden. Tijdens het Pascha worden matzoth bij elke maaltijd gegeten en vaak vergezeld van ander traditioneel voedsel zoals gefilte vis, charoset, en haroset. Ze worden ook gebruikt om andere gerechten te maken, zoals matzah-ballensoep en matzah brei (een soort matzah-pudding).