Mbujimayi: een voedzaam en smaakvol traditioneel gerecht uit Congo

Mbujimayi is een traditioneel gerecht uit Congo, gemaakt met cassavebladeren en vis of vlees. De naam "mbujimayi" komt van de Lingala-taal, die wordt gesproken in Congo en andere delen van Centraal-Afrika. In het Lingala betekent 'mbuji' 'cassavebladeren' en 'mayi' 'voedsel'. Mbujimayi betekent dus letterlijk ‘cassavebladvoedsel’. Mbujimayi is een populair gerecht in Congo en andere delen van Centraal-Afrika, waar cassave een hoofdgewas is. Het wordt vaak geserveerd met rijst of ander zetmeelrijk voedsel, en het kan gemaakt worden met een verscheidenheid aan eiwitten, zoals vis, vlees of bonen. Het gerecht is ook bekend onder andere namen, zoals "mbuji mayi" of "mboko mayi", afhankelijk van de regio en de taal die daar wordt gesproken.

Mbujimayi is een voedzaam en smaakvol gerecht dat rijk is aan vitamines en mineralen, waaronder ijzer, calcium en kalium. Het is bovendien een veelzijdig gerecht dat met uiteenlopende ingrediënten kan worden bereid, waardoor het toegankelijk is voor mensen van alle achtergronden en voedingsvoorkeuren.