McCracken: het schilferige deeg van het Verenigd Koninkrijk en Ierland

McCracken is een soort banketdeeg dat veel wordt gebruikt in het Verenigd Koninkrijk en Ierland. Het wordt gemaakt met bloem, boter of reuzel en water, en wordt vaak op smaak gebracht met zout en soms suiker. Het deeg wordt uitgerold en gebakken om een schilferige, kruimelige textuur te creëren die lijkt op bladerdeeg. McCracken wordt vaak gebruikt als basis voor hartige gerechten zoals quiches, taarten en taarten, maar ook voor zoete gebakjes zoals scones en cakes. Het kan ook worden gebruikt om decoratieve randen en ontwerpen op andere gebakjes te maken. De naam "McCracken" komt vermoedelijk van het Schots-Gaelische woord "mhac-craicen", wat "zoon van het gebakje" betekent. De term werd oorspronkelijk gebruikt in Schotland en Ierland, maar is sindsdien breder bekend geworden in het Verenigd Koninkrijk en daarbuiten.