Mouillure begrijpen bij het maken van wijn: preventie en impact op de wijnkwaliteit

Mouillure is een Franse term die vertaald kan worden naar "vochtigheid" of "natheid". Het wordt vaak gebruikt in de context van wijn om het gevoel van natte of vochtige druiven te beschrijven, wat een indicatie kan zijn van overrijpheid of bederf. Bij het maken van wijn kan mouillure een probleem zijn omdat het kan leiden tot de groei van bacteriën en gisten. op de druiven, wat het fruit kan bederven en de kwaliteit van de wijn kan aantasten. Wijnmakers kunnen verschillende technieken gebruiken om mouillure te voorkomen, zoals zorgvuldig beheer van het bladerdak, het uitdunnen van gewassen en selectief oogsten. Mouillure wordt soms ook breder gebruikt om elke vorm van vochtige omgeving te beschrijven die schadelijk zou kunnen zijn voor de gezondheid van druiven of wijn. Een wijnmakerij in een regio met een hoge luchtvochtigheid kan bijvoorbeeld speciale voorzorgsmaatregelen moeten nemen om mouillure te voorkomen en de kwaliteit van hun wijnen te behouden.