Ontsluiten van de gezondheidsvoordelen van Kumys: een traditionele gefermenteerde paardenmelkdrank

Kumys (ook gespeld als koumyss of kumis) is een traditionele gefermenteerde paardenmelkdrank die populair is in Kazachstan en andere Centraal-Aziatische landen. Het wordt gemaakt door paardenmelk te fermenteren met behulp van micro-organismen, waardoor een lichtzure en pittige smaak ontstaat. Kumys wordt in deze streken al eeuwenlang geconsumeerd als een voedzame en verfrissende drank, vooral tijdens de zomermaanden, wanneer de melkproductie hoog is. Het is rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen en er wordt aangenomen dat het verschillende gezondheidsvoordelen heeft, zoals het verbeteren van de spijsvertering en het stimuleren van het immuunsysteem. Traditioneel werd kumys thuis gemaakt door paardenmelk te fermenteren in een speciale container die een ‘kumys-zak’ wordt genoemd. ”, waardoor de micro-organismen konden groeien en de melk konden fermenteren. Tegenwoordig is kumys ook verkrijgbaar in de winkels en wordt het vaak geconsumeerd als verfrissend drankje of als ingrediënt in traditionele gerechten.