Pasteurisatie begrijpen: soorten en effectiviteit

Pasteurisatie is een proces dat wordt gebruikt om schadelijke bacteriën in melk en andere zuivelproducten te doden. Het gaat om het verwarmen van het product tot een temperatuur die heet genoeg is om de meeste bacteriën te doden, maar niet heet genoeg om de smaak of voedingswaarde te beïnvloeden. Er zijn verschillende soorten pasteurisatieapparaten, waaronder: 1. Hoge temperatuur korte tijd (HTST) pasteurisatieapparaat: Dit is het meest voorkomende type pasteurisatieapparaat, dat de melk gedurende minimaal 15 seconden verwarmt tot een temperatuur van minimaal 161 ° F (72 ° C). LTLT-pasteur (Low Temperature Long Time): Dit type pasteur verwarmt de melk gedurende een langere periode (meestal ongeveer 30 minuten) tot een lagere temperatuur (meestal rond de 63 °C). Ultra Hoge Temperatuur (UHT) Pasteur: Dit type pasteur verwarmt de melk gedurende een zeer korte tijd (meestal ongeveer 2 seconden) tot een extreem hoge temperatuur (meestal rond de 280 ° F/138 ° C). Continuous Flow Pasteurizer: Dit type pasteur wordt gebruikt voor grootschalige zuivelverwerking en verwarmt de melk continu terwijl deze door de machine stroomt.
5. Batch Pasteur: Dit type pasteur wordt gebruikt voor kleinschalige zuivelverwerking en verwarmt de melk in batches. Al deze soorten pasteurs zijn effectief in het doden van schadelijke bacteriën in melk, maar ze verschillen in termen van de temperatuur en de gebruikte tijd, omdat evenals de omvang van de operatie.