Town-Cress: een veelzijdige en voedzame slasoort

Stadskers (Lepidium sativum) is een plant die oorspronkelijk voorkomt in Europa en Azië, maar als cultuurgewas in andere delen van de wereld is geïntroduceerd. Het is ook bekend als 'hooglandkers' of 'peppergrass'. Stadskers is een eenjarig kruid dat 20-40 cm hoog wordt. Het heeft slanke stengels en donkergroene bladeren met een peperige smaak. De plant produceert in de lente kleine witte bloemen, die worden gevolgd door kleine zaaddozen. Stadskers wordt vaak gekweekt als slagewas, omdat het een milde, licht kruidige smaak heeft en kan worden gebruikt in plaats van duurdere bladgroenten zoals rucola of spinazie. Het wordt soms ook gebruikt als garnering of toegevoegd aan soepen en stoofschotels voor de smaak. Over het geheel genomen is stadskers een veelzijdige en voedzame plant die in verschillende omgevingen kan worden gekweekt, van kleine tuinen tot grootschalige commerciële boerderijen.