Wat is Tsjingpaw? - Een gids voor de Thaise roerbakkeuken

Chingpaw (ook wel gespeld als Chingpow of Jingpow) is een term die in de Thaise keuken wordt gebruikt om te verwijzen naar een soort roerbakgerecht gemaakt met vlees of zeevruchten, groenten en een verdikkingsmiddel zoals maïszetmeel of rijstmeel. Het woord 'ching' betekent 'helder' of 'transparant' in het Thais, en 'poot' betekent 'saus' of 'jus'. Chingpaw is vergelijkbaar met andere populaire Thaise roerbakgerechten zoals Pad Thai en Phad See-Ew, maar het heeft een paar belangrijke verschillen. In tegenstelling tot Pad Thai, dat wordt gemaakt met rijstnoedels, wordt Chingpaw meestal gemaakt met vlees of zeevruchten en groenten, en bevat het geen noedels. En in tegenstelling tot Phad See-Ew, die is gemaakt met een dunne jus op basis van sojasaus, wordt Chingpaw gemaakt met een dikkere, stroperiger jus gemaakt van maïszetmeel of rijstmeel. het wordt vaak geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht bij andere Thaise gerechten zoals Tom Yum-soep of Groene Curry. Enkele veel voorkomende ingrediënten die in Chingpaw worden gebruikt, zijn kip, rundvlees, garnalen, groenten zoals paprika, uien en champignons, en een verscheidenheid aan smaakmakers zoals sojasaus, vissaus en palmsuiker.