Cassapanca: En tradisjonell apulisk pannekakeglede

Cassapanca er en tradisjonell rett fra den italienske regionen Apulia, n
rmere bestemt fra provinsen Bari. Det er en type pannekake laget med kikertmel og vann, og den serveres vanligvis som en siderett eller som snacks. Navnet "cassapanca" kommer fra de latinske ordene "casus" (som betyr "brød") og "panis" (som betyr "brød"), og det antas å ha sin opprinnelse som en bonderett laget med brødrester.

Cassapanca er en popul
r rett i Apulia, spesielt i julesesongen, når den ofte serveres som en del av den tradisjonelle julaftensmiddagen. Den nytes også som snacks eller forrett hele året. Retten er kjent for sin enkelhet og allsidighet, og den kan serveres med en rekke pålegg som olivenolje, hvitløk, ansjos og tomatsaus.