Hva er Chingpaw? - En guide til thailandsk stekemat

Chingpaw (også stavet Chingpow eller Jingpow) er et begrep som brukes i thailandsk mat for å referere til en type wok-rett laget med kjøtt eller sjømat, grønnsaker og et fortykningsmiddel som maisstivelse eller rismel. Ordet "ching" betyr "klar" eller "gjennomsiktig" på thai, og "pote" betyr "saus" eller "saus."

Chingpaw ligner på andre popul
re thailandske røre-retter som Pad Thai og Phad See-Ew, men den har noen viktige forskjeller. I motsetning til Pad Thai, som er laget med risnudler, er Chingpaw vanligvis laget med kjøtt eller sjømat og grønnsaker, og inneholder ingen nudler. Og i motsetning til Phad See-Ew, som er laget med en tynn soyasausbasert saus, er Chingpaw laget med en tykkere, mer tyktflytende saus laget av maisstivelse eller rismel.

Chingpaw finnes på menyer i thailandske restauranter rundt om i verden, og den serveres ofte som hovedrett eller som tilbehør til andre thailandske retter som Tom Yum-suppe eller grønn karri. Noen vanlige ingredienser som brukes i Chingpaw inkluderer kylling, biff, reker, grønnsaker som paprika, løk og sopp, og en rekke krydder som soyasaus, fiskesaus og palmesukker.