Hva er en hydrofil? Definisjon, eksempler og egenskaper

Hydrofil (fra gresk "hydro" som betyr vann og "philos" som betyr kj
rlighet) refererer til et stoff som har en sterk affinitet for vann. Med andre ord er det et molekyl som elsker vann.

Hydrofiler er typisk polare molekyler, noe som betyr at de har et permanent elektrisk dipolmoment. Denne egenskapen gjør at de kan danne hydrogenbindinger med vannmolekyler, noe som gir dem en sterk tiltrekning til vann.

Eksempler på hydrofile inkluderer:

1. Vannet i seg selv: H2O er en hydrofil fordi den kan danne hydrogenbindinger med andre vannmolekyler.
2. Sukker: Mange sukkerarter, som glukose og sukrose, er hydrofile fordi de har polare funksjonelle grupper som kan danne hydrogenbindinger med vann.
3. Aminosyrer: Noen aminosyrer, som serin og treonin, er hydrofile fordi de har polare sidekjeder som kan danne hydrogenbindinger med vann.
4. Alkoholer: Etanol og andre alkoholer er hydrofile fordi de kan danne hydrogenbindinger med vann.
5. Glyserol: Glyserol er en hydrofil fordi den har tre hydroksylgrupper (-OH) som kan danne hydrogenbindinger med vann. I motsetning til dette er hydrofober (fra gresk "hydro" som betyr vann og "phobos" som betyr frykt) stoffer som har lav affinitet for vann. De er vanligvis ikke-polare molekyler som ikke danner hydrogenbindinger med vann. Eksempler på hydrofober inkluderer oljer, fett og voks.