Kunsten å fatte i whiskyproduksjon

Casking refererer til prosessen med å overføre whisky fra ett fat til et annet, vanligvis fra et større fat til et mindre. Denne prosessen brukes til å fullføre whiskyen og gi den en spesifikk smaksprofil. Fatene er laget av ulike tresorter, for eksempel eik, og kan gi whiskyen ulike smaker.

For eksempel vil en whisky som har blitt lagret på et oloroso-sherryfat ha en rik, fruktig smak, mens en whisky som har blitt lagret på et bourbonfat vil ha en mer vanilje- og karamellsmak. Ved å overføre whiskyen fra ett fat til et annet, kan destillatøren oppnå en spesifikk smaksprofil som de ønsker.

Casking er en viktig del av whiskyfremstillingsprosessen, da den lar destillatørene lage et bredt utvalg av smaker og stiler av whisky. Noen destillerier bruker også en teknikk som kalles "finishing", der de overfører whiskyen til et fat for en kort periode, vanligvis noen måneder til et år, for å gi den en spesifikk smaksprofil. Dette kan gjøres flere ganger under aldringsprosessen, slik at destilleriet kan oppnå en kompleks og nyansert smaksprofil.