Cassapanca: tradycyjny apulijski naleśnik

Cassapanca to tradycyjne danie pochodzące z włoskiego regionu Apulia, a dokładnie z prowincji Bari. Jest to rodzaj naleśnika przyrządzanego z mąki z ciecierzycy i wody, zwykle podawany jako dodatek lub przekąska. Nazwa „cassapanca” pochodzi od łacińskich słów „casus” (co oznacza „chleb”) i „panis” (co oznacza „chleb”) i uważa się, że powstała jako chłopska potrawa przyrządzana z resztek chleba.

Cassapanca jest popularną potrawą danie w Apulii, szczególnie w okresie Bożego Narodzenia, kiedy często podaje się je jako część tradycyjnej kolacji wigilijnej. Jest również spożywany jako przekąska lub przystawka przez cały rok. Danie znane jest ze swojej prostoty i wszechstronności. Można je podawać z różnymi dodatkami, takimi jak oliwa z oliwek, czosnek, anchois i sos pomidorowy.