Co to jest Chingpaw? - Przewodnik po tajskiej kuchni Stir-Fry

Chingpaw (pisane również jako Chingpow lub Jingpow) to termin używany w kuchni tajskiej w odniesieniu do rodzaju potrawy do smażenia na patelni, przyrządzanej z mięsa lub owoców morza, warzyw i środka zagęszczającego, takiego jak skrobia kukurydziana lub mąka ryżowa. Słowo „ching” oznacza w języku tajskim „przezroczysty” lub „przezroczysty”, a „łapa” oznacza „sos” lub „sos”.

Chingpaw jest podobne do innych popularnych tajskich dań typu stir-fry, takich jak Pad Thai i Phad See-Ew, ale ma kilka kluczowych różnic. W przeciwieństwie do Pad Thai, który jest przygotowywany z makaronu ryżowego, Chingpaw jest zwykle przygotowywany z mięsa lub owoców morza i warzyw i nie zawiera żadnego makaronu. I w przeciwieństwie do Phad See-Ew, który jest przygotowywany z cienkiego sosu na bazie sosu sojowego, Chingpaw składa się z grubszego, bardziej lepkiego sosu ze skrobi kukurydzianej lub mąki ryżowej.

Chingpaw można znaleźć w menu tajskich restauracji na całym świecie i często podaje się je jako danie główne lub jako dodatek do innych dań tajskich, takich jak zupa Tom Yum czy zielone curry. Niektóre typowe składniki stosowane w Chingpaw obejmują kurczaka, wołowinę, krewetki, warzywa, takie jak papryka, cebula i grzyby, oraz różne przyprawy, takie jak sos sojowy, sos rybny i cukier palmowy.