Co to jest hydrofil? Definicja, przykłady i właściwości

Hydrofil (od greckiego „hydro” oznaczającego wodę i „philos” oznaczającego miłość) odnosi się do substancji, która ma silne powinowactwo do wody. Innymi słowy, jest to cząsteczka, która kocha wodę.… Hydrofile są typowo cząsteczkami polarnymi, co oznacza, że mają stały elektryczny moment dipolowy. Ta właściwość pozwala im tworzyć wiązania wodorowe z cząsteczkami wody, co zapewnia im silne przyciąganie wody.…
Przykłady hydrofilów obejmują:

1. Sama woda: H2O jest hydrofilem, ponieważ może tworzyć wiązania wodorowe z innymi cząsteczkami wody.
2. Cukry: Wiele cukrów, takich jak glukoza i sacharoza, jest hydrofilami, ponieważ mają polarne grupy funkcyjne, które mogą tworzyć wiązania wodorowe z wodą.
3. Aminokwasy: Niektóre aminokwasy, takie jak seryna i treonina, są hydrofilami, ponieważ mają polarne łańcuchy boczne, które mogą tworzyć wiązania wodorowe z wodą.
4. Alkohole: Etanol i inne alkohole są hydrofilami, ponieważ mogą tworzyć wiązania wodorowe z wodą.
5. Glicerol: Glicerol jest substancją hydrofilową, ponieważ ma trzy grupy hydroksylowe (-OH), które mogą tworzyć wiązania wodorowe z wodą.

W przeciwieństwie do tego hydrofoby (od greckiego „hydro” oznaczającego wodę i „phobos” oznaczającego strach) to substancje o niskim powinowactwie dla wody. Są to zazwyczaj cząsteczki niepolarne, które nie tworzą wiązań wodorowych z wodą. Przykłady hydrofobów obejmują oleje, tłuszcze i woski.