Historia i znaczenie Mangel-Wurzel, tradycyjnego europejskiego warzywa korzeniowego

Mangel-wurzel to niemieckie słowo, które można przetłumaczyć jako „rzepa nawozowa” lub „rzepa uprawna”. Odnosi się do rodzaju brukwi, warzywa korzeniowego, które było tradycyjnie uprawiane w Niemczech i innych częściach Europy jako roślina ozima. Nazwa „mangel-wurzel” odzwierciedla fakt, że warzywo to było często uprawiane jako roślina uzupełniająca w okresach niedoboru żywności lub „Mangel”, co po niemiecku oznacza „niedobór” lub „brak”. W przeszłości mangel-wurzel był ważna uprawa w wielu częściach Europy, szczególnie w Niemczech i Skandynawii. Uprawiana była jako roślina ozima, sadzona jesienią i zbierana wczesną wiosną. Warzywo to wykorzystywano jako źródło pożywienia w miesiącach zimowych, gdy nie było dostępnych innych upraw.… Dziś mangel-wurzel jest nadal uprawiany w niektórych częściach Europy, zwłaszcza w Niemczech i Szwecji, gdzie jest uważany za uprawę tradycyjną. Uprawia się ją także w innych częściach świata, m.in. w Ameryce Północnej i Australii, gdzie często nazywa się ją „rutabagą” lub „rzepą”.