Kompletny przewodnik po blanszownikach: rodzaje, zastosowania i zalety

Blanchery to rodzaj narzędzi kuchennych używanych do blanszowania, czyli procesu krótkiego gotowania lub oparzania żywności w celu dezaktywacji enzymów i zachowania jej koloru, tekstury i składników odżywczych. Blanchery są zazwyczaj wykonane ze stali nierdzewnej lub innych materiałów żaroodpornych i są dostępne w różnych kształtach i rozmiarach, w zależności od konkretnego zastosowania.

Niektóre popularne typy blanszowników obejmują:

1. Kosz do gotowania na parze: Perforowany kosz mieszczący się w garnku lub naczyniu do gotowania na parze, używany do blanszowania warzyw, owoców morza i innych produktów spożywczych.
2. Durszlak: Sitko z otworami służące do odsączania nadmiaru płynu z blanszowanych potraw, takich jak makaron czy ryż.
3. Taca do blanszowania: Płaska taca z podwyższonymi krawędziami, używana do blanszowania dużych ilości żywności, takiej jak owoce i warzywa, w kuchni komercyjnej.
4. Przystawka do robota kuchennego: Niektóre roboty kuchenne są wyposażone w przystawkę do blanszowania, która umożliwia szybkie blanszowanie i siekanie składników.

Blanszery są przydatne do zachowywania koloru i konsystencji świeżych produktów, a także do gotowania delikatnych potraw, takich jak owoce morza i warzywa liściaste. Mogą również pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność poprzez inaktywację enzymów, które mogą powodować psucie się.