Pyszne i pożywne zalety krauta
Kraut to rodzaj kiszonej kapusty pochodzącej z Niemiec. Przygotowuje się go poprzez szatkowanie surowej kapusty i pozostawienie jej do fermentacji przez kilka tygodni, w którym to czasie bakterie kwasu mlekowego i inne pożyteczne mikroorganizmy namnażają się i nadają pikantny, kwaśny smak. Kraut jest podstawą kuchni niemieckiej i często jest podawany jako dodatek lub stosowany jako składnik przepisów takich jak kiszona kapusta i sałatka ziemniaczana. Jest również bogaty w witaminy, minerały i probiotyki, które mogą wspomagać zdrowie układu trawiennego i wzmacniać układ odpornościowy. Kraut wytwarza się poprzez szatkowanie surowej kapusty i pozostawienie jej do fermentacji przez kilka tygodni. Proces przygotowania krauta obejmuje kilka etapów:
Rozdrobnienie kapusty: Kapustę kroi się na cienkie paski, aby zwiększyć jej powierzchnię i umożliwić jej szybszą fermentację.
Solenie kapusty: Rozdrobnioną kapustę miesza się z solą, aby zahamować rozwój szkodliwych bakterie i sprzyjają rozwojowi pożytecznych bakterii kwasu mlekowego.
Pakowanie kapusty: Mieszankę kapusty szczelnie pakuje się do pojemnika, takiego jak garnek lub słoik, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza i zakłócaniu procesu fermentacji.
Obciążanie kapusty: A ciężki przedmiot, taki jak talerz lub kamień, umieszcza się na wierzchu kapusty, aby ją docisnąć i pomóc wydobyć płyn.
Pozwolenie kapuście na fermentację: Pojemnik pozostawia się w temperaturze pokojowej (około 68-72°F) na kilka tygodni, w którym to czasie bakterie kwasu mlekowego namnażą się i wytworzą pikantny, kwaśny smak.
Degustacja i przechowywanie krauta: Po kilku tygodniach fermentacji kraut jest gotowy do spożycia. Powinien mieć pikantny, kwaśny smak i chrupiącą konsystencję. Można ją przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy lub zamrozić w celu dłuższego przechowywania.
Kraut to uniwersalny składnik, który można stosować w różnych potrawach, takich jak:…Kapusta kiszona: drobno posiekana kapusta, która została sfermentowana solą i przyprawami. Często podaje się ją jako dodatek lub używa jako składnik przepisów, takich jak kiełbaski i gulasze. Sałatka ziemniaczana: popularne niemieckie danie z gotowanych ziemniaków, majonezu i krauty. Reubens: kanapka z peklowanej wołowiny, kiszonej kapusty i Ser szwajcarski grillowany do momentu, aż będzie chrupiący i roztopiony. Warzywa kiszone: Kraut można stosować jako bazę do innych warzyw kiszonych, takich jak marchew, buraki czy ogórki. Kraut to pożywny i pyszny składnik, który od wieków cieszy się popularnością w kuchni niemieckiej. Jest bogaty w witaminy, minerały i probiotyki, które mogą wspomagać zdrowie układu trawiennego i wzmacniać układ odpornościowy.
To mi się podoba
To mi się nie podoba
Zgłoś błąd treści
Share
