Słodkie i kruche ciasto Zufolo: sycylijska tradycja bożonarodzeniowa

Zufolo (pisane również jako zuffolo lub zuffola) to tradycyjne sycylijskie ciasto podawane zazwyczaj w okresie świąt Bożego Narodzenia. To słodkie, kruche ciasto wypełnione mieszanką sera ricotta, kandyzowanych owoców i przypraw. Ciasto robi się ze smalcu lub masła i często dodaje się do niego wodę z kwiatu pomarańczy lub inne pachnące składniki.

Zufolo to specjalność miasta Palermo, skąd podobno powstało w XVII wieku. Pierwotnie był przygotowywany jako świąteczny poczęstunek dla zamożnej elity, ale od tego czasu stał się popularnym świątecznym deserem na całej Sycylii. Dziś zufolo jest często podawane podczas uroczystych spotkań i specjalnych wydarzeń w okresie świątecznym.