Znaczenie stosowania młynka końcowego w parzeniu kawy

Aftergrind to termin używany w przemyśle kawowym do opisania okresu czasu po zmieleniu kawy, ale przed jej zaparzeniem. W tym czasie świeżo zmielona kawa jest wystawiona na działanie tlenu, co może spowodować jej czerstwienie i utratę smaku. Aby tego uniknąć, bariści często używają do mielenia ziaren kawy urządzenia zwanego „mieleniem końcowym” lub „ustawieniem wstępnej kawy”. bezpośrednio przed zaparzeniem, dzięki czemu kawa jest zawsze świeża i pełna smaku. Technika ta jest szczególnie ważna w przypadku korzystania z ekspresów do kawy, ponieważ krótki czas ekstrakcji oznacza, że jakakolwiek utrata smaku może mieć znaczący wpływ na końcowy smak napoju.

Oprócz zachowania smaku kawy, pomocne może być również użycie młynka do mielenia aby zapewnić spójność procesu warzenia, ponieważ pozwala baristom zmielić ziarna za każdym razem do dokładnie odpowiedniej konsystencji. Jest to szczególnie ważne podczas przygotowywania espresso, ponieważ nawet niewielkie różnice w stopniu zmielenia mogą mieć znaczący wpływ na ostateczny smak i konsystencję napoju.