Zrozumienie łuszczenia: przewodnik po usuwaniu skorup zewnętrznych w celu uzyskania lepszego odżywienia i tekstury

Łuskanie to proces usuwania zewnętrznej skorupy lub łuski z ziarna lub nasion, takich jak kukurydza, ryż lub pszenica. Termin „łuskanie” może również odnosić się do usuwania zewnętrznej powłoki lub skórki z innych rodzajów żywności, takiej jak owoce i warzywa.…
Celem obłuszczania jest odsłonięcie wewnętrznej części ziarna lub nasion, która zawiera większość jego wartość odżywcza i smak. Proces ten może poprawić teksturę, smak i zawartość składników odżywczych produktu końcowego. Na przykład łuskanie kukurydzy może ułatwić żucie i trawienie, podczas gdy łuskanie ryżu może usunąć zewnętrzne warstwy, które są bogate w błonnik, ale ubogie w składniki odżywcze.

Obłuszczanie można wykonać ręcznie lub za pomocą narzędzia lub można je zautomatyzować za pomocą maszyneria. Proces ten zazwyczaj polega na rozbiciu zewnętrznej łupiny lub łuski i usunięciu jej z wewnętrznej części ziarna lub nasion.