Zrozumienie Brixa: klucz do pomiaru zawartości cukru w płynach

Brix jest miarą zawartości cukru w płynie, takim jak sok owocowy lub miód. Wyraża się go w procentach i wskazuje ilość rozpuszczonych substancji stałych w cieczy. Im wyższy odczyt Brixa, tym bardziej słodki jest płyn. W produkcji wina Brix jest ważnym parametrem mierzącym dojrzałość winogron i potencjalną zawartość alkoholu w powstałym winie. Winogrona o wysokim poziomie Brixa dają wina o większej zawartości alkoholu i słodszym smaku.
Brix mierzy się za pomocą refraktometru, który mierzy ilość światła załamanego (załamanego) podczas przejścia przez ciecz. Im więcej cukru w płynie, tym więcej światła jest załamywane i tym wyższy będzie odczyt Brixa. Oprócz produkcji wina, Brix jest również używany w innych gałęziach przemysłu, takich jak produkcja soków owocowych i produkcja miodu.