Zrozumienie Burgul: wszechstronna mąka pszenna do kuchni Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej

Burgul to rodzaj mąki pszennej powszechnie stosowanej w kuchni Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej. Jest wytwarzany z twardej, wysokobiałkowej pszenicy, która jest mielona na drobną, sypką mąkę. Burgul jest często używany do wypieku podpłomyków, takich jak pita i lawasz, a także innych wypieków, takich jak chleb i ciastka.…
Burgul jest podobny do mąki uniwersalnej, ale ma nieco inną konsystencję i smak. Jest bardziej gęsty i ma lekko kwaśny smak, dzięki czemu doskonale nadaje się do ciast drożdżowych. Burgul ma również wyższą zawartość białka niż mąka uniwersalna, co może utrudniać pracę z nim, ale może również skutkować bardziej delikatnym i ciągnącym się produktem końcowym.

Ogólnie rzecz biorąc, burgul jest wszechstronnym i ważnym składnikiem wielu dań kuchni bliskowschodniej i kuchni Afryki Północnej i warto spróbować, jeśli chcesz zgłębić te tradycje kulinarne.