Zrozumienie Demi w gotowaniu: przewodnik po częściowo uformowanych sosach i glazurach

Demi to przedrostek oznaczający „połowę” lub „częściowo”. Często jest używany do opisania czegoś, co jest częściowo lub częściowo uformowane. Na przykład biustonosz półmiskowy to rodzaj biustonosza, który zapewnia częściowe zakrycie piersi, podczas gdy sukienka półsezonowa to część garderoby przeznaczona do noszenia w określonym sezonie, ale nie przez cały rok.…
W kontekście gotowanie, demi może odnosić się do sosu lub glazury wykonanej z mieszanki składników, takich jak bulion mięsny, śmietana i przyprawy. Termin „demi-glace” jest często używany do opisania bogatego, pikantnego sosu przyrządzanego z mniejszej ilości bulionu mięsnego i zasmażki (mieszanki mąki i tłuszczu).

Demi może być również użyte jako przymiotnik do opisania czegoś, co jest częściowo lub częściowo uformowany. Na przykład ciasto częściowo upieczone to takie, które zostało upieczone krócej niż ciasto całkowicie wypieczone, w wyniku czego uzyskano częściowo ugotowaną konsystencję.