A arte da moagem: preservando as técnicas tradicionais de processamento de grãos

Gristmilling é um processo de moagem que usa um moinho, um tipo de moinho que usa uma pedra rotativa ou moedor de metal para transformar grãos em farinha. O moinho é composto por dois componentes principais: a mó e a casca. A pedra de moinho é uma pedra grande e pesada usada para moer o grão, enquanto a casca do moinho é uma pedra menor e mais leve usada para ajudar a quebrar o grão antes de ser moído.

A moagem existe há milhares de anos e já foi uma prática comum em muitas partes do mundo. Foi uma parte importante da agricultura e da produção alimentar, pois permitiu aos agricultores transformar as suas colheitas em farinha para pão e outros produtos de panificação. No entanto, com o advento dos modernos moinhos de rolos e outros métodos mais eficientes de processamento de grãos, a moagem caiu em desuso. Ainda existem alguns lugares onde a moagem ainda é praticada hoje, como em partes da Europa e dos Estados Unidos. Estes moinhos são muitas vezes pequenas empresas familiares que produzem farinha artesanal de alta qualidade utilizando métodos tradicionais. Algumas pessoas também optam por moer seus próprios grãos em casa usando um moinho pequeno com manivela ou um moinho elétrico moderno. No geral, a moagem é uma parte importante de nossa herança alimentar e um lembrete da importância de preservar práticas e tecnologias tradicionais.