A diferença entre massa não amassada e amassada

Massa não amassada é um tipo de massa que não foi amassada, o que significa que não foi misturada e esticada para desenvolver o glúten da farinha. Amassar ajuda a desenvolver o glúten da massa, o que confere estrutura e textura ao pão. A massa não amassada é frequentemente usada para pães achatados, como pita ou tortilhas, onde uma textura mais macia e delicada é desejada.

Em contraste, a massa amassada é normalmente usada para pães que têm uma textura mais densa e mastigável, como pães ou pãezinhos. Amassar ajuda a desenvolver o glúten da massa, o que dá estrutura e textura ao pão.

Então, massa não amassada é um tipo de massa que não foi misturada e esticada para desenvolver o glúten, enquanto a massa amassada foi misturada e esticada para desenvolver o glúten.