Boschvark: a tradicional iguaria de peixe seco do Cáucaso

Boschvark (também conhecido como Boschvar ou Bozchvar) é um tipo de peixe seco e salgado tradicionalmente consumido na região do Cáucaso, principalmente no Azerbaijão e na Armênia. O nome "boschvark" é derivado da palavra azerbaijana "bozqvar", que significa "peixe seco". o inverno. Os peixes são primeiro eviscerados e depois abertos ao longo da barriga, antes de serem pendurados para secar em local fresco e bem ventilado. O processo de secagem pode levar de várias semanas a vários meses, dependendo da espessura do peixe e da temperatura e umidade ambiente.

Depois que o peixe estiver totalmente seco e salgado, ele é embalado em recipientes ou sacos herméticos e armazenado para uso posterior. O Boschvark pode ser consumido como lanche ou aperitivo, ou utilizado como ingrediente em diversos pratos como sopas, ensopados e saladas. Acredita-se também que tenha propriedades medicinais e às vezes é usado como remédio para resfriados e outras doenças respiratórias.

No geral, o boschvark é um produto alimentar tradicional e culturalmente significativo na região do Cáucaso e continua a ser apreciado por pessoas de todas as idades e origens no Azerbaijão e na Arménia.