Como fazer molho Demiglace em casa

Demiglace é um molho feito com a redução de vinho tinto, vinagre e caldo. É um molho francês clássico que originalmente era usado para glacear carnes durante o assado. O nome "demiglace" vem das palavras francesas "de" que significa "metade" e "glace" que significa "gelo", que se refere ao fato de que o molho já foi feito congelando a redução durante a noite e depois raspando as partículas congeladas para crie um molho suave e concentrado.

Demiglace é um molho rico e saboroso, de cor vermelha profunda e sabor levemente adocicado. É frequentemente utilizado como molho final para carnes assadas, como carne bovina ou cordeiro, podendo também ser utilizado como base para outros molhos ou molhos. Para fazer demiglace, você precisará de vinho tinto, vinagre, caldo e alguns aromáticos como cebola, cenoura e aipo. Os ingredientes são fervidos juntos até reduzirem e engrossarem e, em seguida, coados para remover quaisquer sólidos. O molho resultante é então temperado com sal e pimenta a gosto.