Compreendendo o Brix: a chave para medir o teor de açúcar em líquidos

Brix é uma medida do teor de açúcar de um líquido, como suco de fruta ou mel. É expresso em porcentagem e indica a quantidade de sólidos dissolvidos no líquido. Quanto maior a leitura do Brix, mais açucarado é o líquido.
Na vinificação, o Brix é um parâmetro importante para medir a maturação das uvas e o teor alcoólico potencial do vinho resultante. Uvas com altos níveis de Brix produzirão vinhos com mais álcool e sabor mais doce.
Brix é medido usando um refratômetro, que mede a quantidade de luz que é curvada (refratada) ao passar pelo líquido. Quanto mais açúcar no líquido, mais luz é curvada e maior será a leitura do Brix.
Além da vinificação, o Brix também é usado em outras indústrias, como produção de suco de frutas e produção de mel.