Compreendendo o Demi na culinária: um guia para molhos e esmaltes parcialmente formados

Demi é um prefixo que significa “metade” ou “parcialmente”. Muitas vezes é usado para descrever algo que está parcial ou parcialmente formado. Por exemplo, um sutiã meia copa é um tipo de sutiã que oferece cobertura parcial para os seios, enquanto um vestido semi-sazonal é uma peça de roupa projetada para ser usada durante uma estação específica, mas não durante todo o ano.

No contexto de culinária, demi pode se referir a um molho ou cobertura feito com uma mistura de ingredientes, como caldo de carne, creme e temperos. O termo "demi-glace" é frequentemente usado para descrever um molho rico e saboroso feito com uma redução de caldo de carne e um roux (uma mistura de farinha e gordura).

Demi também pode ser usado como um adjetivo para descrever algo que está parcialmente ou parcialmente formado. Por exemplo, um bolo semi-assado é aquele que foi assado por menos tempo do que um bolo totalmente assado, resultando em uma textura parcialmente cozida.