Compreendendo o sebo: a qualidade das gorduras e óleos com alto teor de gordura saturada

Sebo é um termo usado para descrever a qualidade de uma gordura ou óleo com alto teor de gorduras saturadas e baixo teor de gorduras insaturadas. É frequentemente usado para descrever a qualidade das gorduras animais, como o sebo bovino, que é rico em gorduras saturadas e tem textura sólida à temperatura ambiente. O sebo é frequentemente associado a um sabor mais intenso e a uma vida útil mais longa em comparação com óleos com alto teor de gorduras insaturadas.

Sebo não é um termo amplamente usado no mundo culinário, mas às vezes é usado por cientistas de alimentos e nutricionistas para descrever a composição. de diferentes tipos de gorduras e óleos. Às vezes, também é usado na indústria de cosméticos para descrever a qualidade de certos tipos de lipídios e óleos usados em produtos para a pele.

No geral, sebo é um termo usado para descrever a qualidade de gorduras e óleos com alto teor de gorduras saturadas e baixo teor de gordura. em gorduras insaturadas. É frequentemente associado a um sabor mais intenso e a um prazo de validade mais longo, mas não é um termo amplamente utilizado no mundo culinário.